Henrique Fogaça iniciou sua carreira em 2000 quando fabricava hambúrgueres, molhos e bolos, os vendia em lojas de conveniência e em um carrinho pelas ruas de São Paulo. Cinco anos depois, sua vida mudou ao inaugurar o restaurante Sal Gastronomia (2005) e ser eleito chef revelação pelas revistas Veja São Paulo e Prazeres da Mesa.

Fogaça ainda é criador da Feira Gastronômica de comida de rua em São Paulo; donos dos restaurantes Sal, Jamile e do gastropub Cão Véio; autor do livro “Um Chef Hardcore” (2017), que mistura momentos da sua vida com 30 receitas autorais; está à frente da banda de hardcore Oitão e da marca de roupas PODEPA – projetos distintos, mas cheios de personalidade assim como a sua gastronomia.