aguarde nova turma do curso online Técnicas e Receitas
com henrique fogaça


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Sou Henrique Fogaça, chef de cozinha. Mas, antes de chegar até aqui, já trabalhei em banco, locadora de vídeo, em supermercado e como office boy. Iniciei duas faculdades e parei pela metade, porque nenhuma das áreas me faziam feliz. Foi aí que surgiu a paixão pela cozinha. Meu lado chef despertou assim que bateu a vontade de cozinhar bem para comer pratos gostosos e afetivos, que lembravam a minha infância. A partir desse momento, não parei mais…Comecei minha carreira em 2000 quando fabricava hambúrgueres, molhos e bolos, os vendia em lojas de conveniência e em um carrinho pelas ruas de São Paulo.
Cinco anos depois, minha vida mudou ao inaugurar o restaurante Sal Gastronomia (2005) e ser eleito chef revelação pelas revistas Veja São Paulo e Prazeres da Mesa. Eu ainda tive a felicidade de criar a Feira Gastronômica de comida de rua em São Paulo; abrir os restaurantes Sal, Jamile e o gastropub Cão Véio; lançar o livro “Um Chef Hardcore” (2017), que mistura momentos especiais da minha vida com 30 receitas autorais; estar à frente da banda de hardcore Oitão e da marca de roupas PODEPA.E agora, convido você para fazer parte de mais um dos meus projetos: um curso completo para ajudar pessoas que gostam de comer bem a cozinhar pratos saborosos de forma simples e descomplicada.”
Aula 01 | Seja o chef da sua cozinha!
Aula 02 | Domine os utensílios
Aula 03 | Facas do chef
Aula 04 | Técnicas de corte: vegetais
Aula 05 | Descubra os ingredientes e aplique a criatividade!
Aula 06 | Sabores: fundos e caldos
Aula 07 | Ovo: o básico nem tão básico
Aula 08 | Mãos na massa!
Aula 09 | Técnica: molhos básicos e clássicos
Aula 10 | Carne bovina: corte, pontos e cocção
Aula 11 | Carne suína: preparo e harmonização
Aula 12 | O MUNDO DAS AVES
Aula 13 | Peixes e frutos do mar
Aula 14 | Acompanhamentos
Aula 15 | Noções básicas de confeitaria